Garbanzos con calabaza

Ingredientes para los garbanzos con calabaza:

120 gr. de garbanzos secos Un trozo de calabaza Medio pimiento verde Un tomate Una cebolla pequeña (mejor si es tierna) Un diente de ajo Una patata pequeña Laurel Pimentón, sal y aceite

Para 2 personas Dificultad:Baja Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

1. Ponemos los garbanzos a cocer en la olla con agua, sal y una hoja de laurel. Habrán estado a remojo unas 8-10 horas.

2. Pelamos la patata y la echamos cortada en cascos a la olla. Quitamos la corteza a la calabaza y la cortamos en trozos grandes; la echamos también junto con los garbanzos y la patata.

3. Preparamos un sofrito: cortamos el ajo, picamos la cebolla, cortamos el pimiento verde en cuadradicos y rallamos el tomate.

4. Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén y echamos primero el ajo y la cebolla, damos unas vueltas y añadimos el pimiento y el tomate rallado. Dejamos unos minutos, apagamos el fuego y echamos una buena cucharada de pimentón dulce.

5. Echamos el sofrito a la olla, añadimos colorante, la cerramos y cocinamos unos 20 minutos.

Texto: Pilar N. Foto: Javier García