Mondongo viudo

Ingredientes para el mondongo viudo:

120 gr. de garbanzos secos (o un bote pequeño si son cocidos) Un puñado de arroz o de arroz integral 1 diente de ajo 1 patata mediana 1 tomate 1 cebolla Pimentón dulce, hierbabuena fresca o seca 1 zanahoria opcional aceite, sal, colorante

Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 25 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos

1. Ponemos los garbanzos a cocer con agua y sal. Habrán estado a remojo previamente unas 10 horas. También se pueden usar garbanzos cocidos (de bote) pero no saldrá tan rico.

2. Cuando empiece a hervir el agua saldrá espuma, la quitamos con una cuchara o una espumadera.

3. Mientras tanto, preparamos el resto de los ingredientes: pelamos el diente de ajo y lo cortamos; picamos la cebolla fina, rallamos el tomate.

4. Ponemos a calentar una sartén con un par de cucharadas de aceite y echamos el ajo. Le damos unas vueltas sin dejar que se dore demasiado y añadimos la cebolla. Sofreímos unos minutos y echamos también el tomate rallado.

5. Mientras se hace el sofrito, pelamos la patata y cortamos la zanahoria y echamos todo a la olla con los garbanzos.

6. Después de unos minutos, apagamos el fuego del sofrito y echamos pimentón dulce y removemos bien. Es importante hacerlo con el fuego apagado para evitar que se queme el pimentón, le daría mal sabor al guiso.

7. Echamos el sofrito en la olla y añadimos la hierbabuena y el colorante. Comprobamos el punto de sal.

8. Por último, echamos un puñado de arroz, se tapa la olla y cocinamos durante 20 minutos.

9. Este guiso está mucho mejor si lo dejamos reposar unas horas antes de servir.