Ingredientes para la tarta de champiñones y espárragos:
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Para 4 personas Dificultad: Media Tiempo de preparación: 20 min. Tiempo de cocción: 25-30 min. |
1. Lavamos muy bien los champiñones y los cortamos en láminas. Partimos los espárragos en trozos y los lavamos también. Dejamos que se vaya descongelando la masa quebrada.
2. Ponemos los espárragos a cocer en agua y sal, durante unos 7-10 minutos.
3. Mientras tanto, calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos los champiñones hasta que estén tiernos.
4. Escurrimos muy bien los espárragos y los mezclamos con los champiñones. Batimos los huevos y añadimos la nata y la leche de soja. Rallamos parmesano y lo mezclamos también.
5. Forramos con la masa quebrada un molde redondo para el horno.
6. Echamos con cuidado la mezcla de huevos, nata y soja y después añadimos los champiñones y los espárragos, distribuyendo bien para que más o menos el relleno quede uniforme.
7. Metemos al horno con cuidado y horneamos unos 25 minutos a 180-200º.
He utilizado un molde de silicona para hacer la tarta, así que no he tenido que usar mantequilla, pero si usáis otro tipo de molde es recomendable untarlo de mantequilla para que no se pegue la masa. También se puede hacer con masa de hojaldre en vez de masa quebrada. Y por supuesto, la leche de soja se puede sustituir por nata, es decir, sólo utilizar nata, pero de esta forma queda más ligera.
Texto: Pilar N. Fotos: Pilar N. y Javier García.