Minestrone de col y arroz

Ingredientes para el minestrone de col y arroz:

1/2 kg. de col en tiras 2 puerros Una loncha de jamón serrano en tacos Un tomate (dos si son pequeños) 750 ml. de agua Un puñado de arroz Parmesano rallado Romero, aceite y sal

Para 4 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 8-10 min.

1. Limpiamos bien los puerros y los picamos. Calentamos unas cucharadas de aceite en una cazuela y echamos el puerro, los tacos de jamón y el romero. Sofreímos unos minutos.

2. Pelamos el tomate y lo picamos. Lo incorpormos a la olla, salpimentamos y seguimos cocinando unos minutos más.

3. Echamos la col en tiras a la olla, agregamos el agua y cuando hierva, echamos también el arroz.

4. Cocemos en la olla rápida unos 8-10 minutos.

5. Al servir, espolvoreamos parmesano rallado por encima.

Texto: Pilar N., basada en una receta del libro Cuchara de plata. Foto: Javier García.