Bizcocho amarmolado de chocolate y vainilla (Chocolate and vanilla marble loaf)

Ingredientes para el bizcocho amarmolado de chocolate y vainilla:

225 gr. margarina reblandecida 225 gr. azúcar 275 gr. harina para bizcochos (con levadura) 2 cucharadas de postre de levadura 4 huevos 2 cucharadas soperas de leche Media cucharada de postre de vainilla 1 y 1/2 cucharada sopera de cacao en polvo 2 cucharadas soperas de agua caliente Para la cobertura de chocolate 25 gr. de margarina 1 o 2 cucharadas de postre de leche 15 gr. de cacao en polvo 50 gr. de azúcar glas

Para 8-10 porciones Dificultad: Media Tiempo de preparación: 30 min. Tiempo de cocción: 50-60 min. Recipe in english

1. En un bol grande ponemos la margarina, el azúcar, la harina, la levadura, los huevos, la leche y la vainilla. Lo mezclamos todo con la batidora (usando las varillas) a la mínima velocidad durante un par de minutos, sólo hasta que todo esté mezclado. Precalentamos el horno a 160º.

2. Separamos la mitad de la masa (más o menos) en otro bol.

3. En un cuenco mezclamos el agua caliente con el cacao en polvo hasta que se disuelva bien.

4. Dejamos que se enfríe un poco y lo añadimos a uno de los boles de masa hasta que el color quede homogéneo.

5. Forramos un molde de plum-cake con papel de horno dejando que sobresalgan dos o tres dedos de papel. Vamos echando cucharadas de la mezcla de vainilla con la de chocolate hasta terminar con las dos. Alisamos la superficie y horneamos durante unos 50-60 minutos.

6. Después de sacarlo del horno, lo dejamos unos minutos en el molde y después desmoldamos, quitamos el papel y dejamos enfriar sobre una rejilla.

7. Preparamos la cobertura: derretimos la margarina en un cazo pequeño, añadimos el cacao en polvo y removemos hasta que esté bien unido. Añadimos la leche y el azúcar glas y mezclamos bien.

8. Dejamos enfriar unos minutos y vamos removiendo de vez en cuando.

9. Extendemos la cobertura sobre la superficie del bizcocho con cuidado. Lo mejor es hacerlo sobre una superficie que luego sea fácil de limpiar, porque seguro que el chocolate acaba resbalando por los lados (repelarlo con el dedo es opcional).

Para reblandecer la margarina sólo es necesario sacarla del frigorífico un rato antes de empezar a hacer el bizcocho; también es recomendable que los huevos estén a temperatura ambiente. A mi me ha quedado muy bueno de saber pero regular de aspecto, porque fui poniendo capas y extendiendo los dos colores y me ha quedado demasiado mezclado. La próxima vez echaré cucharadas grandes a boleo.

Esta receta es la primera que hago del libro Simple cakes, de Mary Berry, que acabo de comprar en Edimburgo. Afortunadamente, las medidas están tanto en gramos como en onzas, así que no he tenido que hacer la conversión. El libro promete bastante, creo que lo que me convenció para comprarlo es que tiene una parte dedicada sólo a dulces de chocolate (entre otros, éste que he hecho, brownies, tarta Sacher y Muerte por chocolate). No os digo más, ya iréis viendo los resultados.

Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Simple cakes, de Mary Berry. Fotos: Pilar N. y Javier García.

Chocolate and vanilla marble loaf

Ingredients:

225 g (8 oz) margarine, softened 225 g (8 oz) caster sugar 275 g (10 oz) self-raising flour 2 teaspoons baking powder 4 eggs 2 tablespoons milk 1/2 teaspoon vanilla extract 1 1/2 tablespoons cocoa powder 2 tablespoons hot water For the icing 25 g (1 oz) margarine 1-2 tablespoons milk 15 g (1/2 oz) cocoa powder, sifted 50-100 g (2-4 oz) icing sugar, sifted

8-10 slices Difficulty: Medium Preparation time: 30 min. Cooking time: 50-60 min.

1. Put the margarine, sugar, flour, baking powder, eggs, milk and vanilla extract into a large bowl and beat with a hand-held electric mixer for about 2 minutes, until well blended. Pre-heat the oven to 160ºC/325ºF/Gas Mark 3.

2. Spoon half the mixture into another bowl and set aside.

3. In a small bowl, mix the cocoa powder and hot water together until smooth.

4. Allow to cool slightly, then add to one of the bowls of cake mixture, mixing well until evenly blended.

5. Line a 900 g (2 lb) loaf tin with a wide strip of non-stick baking parchment to go up the wide sides and over the base of the tin. Spoon the vanilla and chocolate cake mixtures randomly into the preparated tin until all of the mixture is used up and gently level the surface. Bake for 50 minutes-1 hour, until the cake is well risen.

6. Allow to cool in the tin for a few minutes, thn turn out on to a wire rack, remove the lining paper and leave to cool completely.

7. For the icing, melt the margarine in a small pan, add the cocoa powder, stir to blend and cook gently for 1 minut. Stir in the milk and icing sugar, then remove from the heat and mix thoroughly.

8. If necessary, leave the icing on one side, stirring occasionally, to thicken.

9. Spread the cake evenly with the icing. Leave to set.

From the book: Simple cakes, by Mary Berry. Photos: Pilar N. and Javier García.