Arroz y verduras en olla rápida

Ingredientes para el arroz y verduras en olla rápida:

1. Cortamos el pimiento en tiras, calentamos un par de cucharadas de aceite en la olla y lo sofreímos. Una vez que esté hecho, lo sacamos y dejamos reservado.

2. Preparamos las verduras: lavamos la pava bien y la cortamos en ramitas pequeñas; cortamos los ajos tiernos en trozos y el diente de ajo en láminas; la alcachofa la pelamos y partimos en cuatro, para que no se ponga negra la dejaremos a remojo en agua con limón. Rallamos el tomate.

3. En la misma olla que hemos sofrito el pimiento echamos ahora el resto de verdura: los ajos tiernos, la pava, la alcachofa y los guisantes. Le damos unos minutos y añadimos el tomate rallado y el ajo cortado en láminas.

4. Cuando la verdura esté bien sofrita, añadiremos dos tazas de agua (la medida será el doble que la de arroz). Si no utilizamos arroz de Calasparra, es decir, arroz normal, tendremos que echar sólo una taza y media de agua.

5. Cuando el agua hierva echaremos las especias, un chorro de limón, la sal y el arroz. Echamos también el pimiento que habíamos reservado.

6. Cerramos la olla y cocinamos durante cinco minutos. Al apagar la olla esperaremos a que baje la válvula.

?sta es la versión rápida del clásico arroz y verduras de toda la vida, lo único que cambia es que se hace en la olla rápida en lugar de la paellera y que la medida de agua cambia. Sale realmente bueno y en cualquier caso, si no tienes el tiempo y la paciencia necesaria para hacer un arroz del modo tradicional, es una muy buena opción.

En función de las verduras que tengamos podremos hacer variaciones: se pueden echar también judías verdes, habas, incluso bacalao salado. Eso sí, para mi la pava es imprescindible.

Texto: Pilar N. Foto: Javier García.