Ingredientes para el flan de puerros:
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Para 2-3 personas Dificultad: Media Tiempo de preparación: 30 min. Tiempo de cocción: 10 + 30 min. |
1. En primer lugar preparamos la bechamel (ver receta) y la dejamos enfriar. Precalentamos el horno a 180º.
2. Cocemos los puerros en agua con sal hasta que estén tiernos, durante unos 10-15 minutos (dependerá de lo grandes que sean).
3. Los dejamos escurrir y los trituramos con la batidora o con un pasapurés.
4. Añadimos los piñones, la bechamel, el queso parmesano y la yema del huevo y mezclamos todo.
5. Montamos la clara de huevo a punto de nieve y la agregamos con cuidado a la mezcla.
6. Engrasamos una flanera grande (o varias pequeñas) y la llenamos con la mezcla. Horneamos durante 30 minutos.
7. Sacamos la flanera del horno, dejamos unos minutos enfriando y desmoldamos en un plato.
Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Cuchara de plata. Foto: Javier García.
Para que nos salgan 200 ml. de bechamel haremos un tercio de la cantidad que aparece en la receta. También podemos comprarla ya preparada.