Ingredientes para los garbanzos de Cuaresma:
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Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 20 min. |
1. Ponemos a cocer los garbanzos en agua con sal. Previamente habrán estado a remojo una 10 horas. Cuando salga espuma, la quitaremos.
2. Preparamos un sofrito: picamos muy fina la cebolla, el pimiento verde y el tomate. Calentamos un poco de aceite en una sartén y echamos la cebolla y el pimiento. Sofreímos unos minutos y a continuación añadimos el tomate.
3. Cuando tengamos el sofrito listo, después de 4 o 5 minutos, añadimos las pasas y el vino. Damos un par de minutos más y lo echamos todo a la olla con los garbanzos.
4. Añadimos las especias: la rama de canela, unas hojas de hierbabuena, una hoja de laurel, un poco de azafrán y una cucharadita de azúcar. Si vamos a echarle patata, la cortamos en cascos y la echamos también.
5. Cerramos la olla y cocinamos durante 20 minutos.
Ya sé que no estamos en Cuaresma, pero no me puedo resistir a añadir una receta de garbanzos a mi colección. Tengo que decir que yo por lo menos pienso hacerla durante todo el año porque está bien rica.
Texto: Pilar N., basado en una receta del libro 300 recetas de Córdoba. Foto: Javier García.