Patatas y huevo (en guiso)

Ingredientes para patatas y huevo:

1 ó 2 patatas 1 huevo 1 ó 2 alcachofas Guisantes o habas Pimiento rojo (opcional) Fideos gruesos (opcional) 1 tomate 1/2 cebolla pequeña 2 dientes de ajo Pimentón, comino picado y perejil picado

Para 1 persona Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 20 min. Tiempo de cocción: 20 min.

1. Cocemos el huevo, dejándolo duro. Se aparta.

2. Sofreimos la cebolla con el tomate, los dientes de ajos (picados muy pequeños) y un poquito de pimentón. Agregamos las alcachofas, a las que habremos quitado las hojas más externas, el tronco y la parte superior.

3. Cuando esté el sofrito medio hecho, lo agregamos a la cazuela junto con el agua (para 1 persona, con 2 vasos es suficiente) y una pizca de sal. Dejamos cocer 3 ó 4 minutos.

4. Agregamos las patatas, el huevo duro, el perejil y el comino, los guisantes o las habas, y aquellos ingredientes que prefiramos de los siguientes: tiras de pimiento rojo fritas o asadas, fideos gordos, huevo duro picado (en la preparación que ilustra esta receta se eligieron habas, pimiento y fideos, descartando los guisantes y el huevo picado).

5. Cerramos la olla y ponemos al fuego. En una olla express rápida lo dejaremos 7 u 8 minutos.