Ingredientes para las alubias rojas con calamar:
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Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 30 min. Tiempo de cocción: 20 min. |
1. Ponemos las alubias en una olla con agua al fuego, cuando empiece a hervir las pasmamos echando un chorro de agua fría un par de veces para que queden más tiernas. Como siempre, las habremos tenido a remojo unas 8-10 horas.
2. Limpiamos el calamar y lo cortamos en anillas.
3. Picamos la cebolla, cortamos en trocitos el pimiento y rallamos el tomate. Cortamos el ajo en láminas y pelamos la patata.
4. Ponemos una sartén a calentar con un par de cucharadas de aceite. Echamos primero el ajo y la cebolla y después de dos o tres minutos, añadimos el tomate y el pimiento.
5. Sofreímos bien durante unos minutos y echamos el calamar. Dejamos un par de minutos y se echa todo a la olla: el sofrito y la patata que cortaremos en cascos.
6. Salamos y echamos una cucharada de perejil picado. Cerramos la olla y cocinamos durante 20 minutos.
Para los amantes de las variaciones, se puede hacer con sepia o anilla de pota y las alubias no tienen porqué ser rojas, pueden ser blancas también, pero la textura es diferente.
Texto: Pilar N., basado en una receta del libro 1.069 recetas de Karlos Arguiñano. Foto: Javier García.