Ingredientes para la morcilla de primavera:
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Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 20 min. Tiempo de cocción: 20 + 5 min. |
1. Lavamos la berenjena, la pelamos y la cortamos en cuadrados. La dejamos en agua con sal durante 15-20 minutos para que no amargue.
2. Picamos la cebolla fina.
3. Escurrimos bien la berenjena y la ponemos junto con la cebolla en un recipiente para microondas. Echamos un poco de sal y un chorrito de aceite y cocemos en el microondas tapado unos 20 minutos.
4. A mitad de la cocción aproximadamente, abrimos con cuidado y le damos unas vueltas para que se cocine bien por todas partes.
5. Calentamos un poco de aceite en una sartén, cortamos los dientes de ajo en láminas y los sofreímos un par de minutos. Echamos también los piñones y les damos unas vueltas.
6. Añadimos la berenjena con la cebolla y por último una cucharada grande de orégano.
7. Dejamos unos minutos más para que se termine de hacer y con una espátula de madera vamos chafando los trozos que se hayan quedado más grandes de la berenjena para que quede una mezcla homogénea.
Esta receta también se puede hacer sin microondas, en una sartén de forma tradicional, pero tendremos que usar mucho más aceite y de esta forma queda más ligera. Está riquísima con pan tostado.
Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Memorias de la cocina murciana, de Carmen Pérez Vera. Fotos: Pilar N. y Javier García.