Ingredientes para helado de mantecado:
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Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 10 min. Tiempo de cocción: 10-15 min. |
1. En un poco de leche, batimos los huevos y los reservamos.
2. En una olla ponemos la leche, el azucar, la corteza de limón, la rama de canela y el azucar vainillada; cocemos a fuego lento.
3. Cuando comience a hervir (cuando lleve unos minutos y esté el azucar completamente disuelta, podemos subir algo el fuego para acelerar el proceso), agregamos los huevos batidos, le damos un par de vueltas y quitamos inmediatamente del fuego, antes de que cuaje (incluso, alternativamente, se puede mezclar una vez quitado del fuego).
4. Ponemos en un recipiente y dejamos enfriar. Lo metemos en el congelador.
Aunque no es requerido, sí es muy recomendable (con vistas a obtener un helado más cremoso y que no cristalice en el congelador) batir el resultado; podemos hacerlo una vez enfriado antes de congelarlo o, incluso mejor, tras dejarlo congelar un poco, sacarlo y batirlo en dicho momento, volviendo a meterlo en el congelador, esta vez ya de forma definitiva.