Vichyssoise de manzana

Ingredientes para la vichyssoise de manzana:

Dos puerros Una manzana grande 12 gr. de mantequilla Medio litro de caldo de pollo Medio vaso de leche Pimienta, sal

Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 25-30 min.

1. Pelamos la manzana y las cortamos en trozos más o menos igual de grandes.

2. Lavamos bien los puerros y cortamos en rodajas finas la parte blanca.

3. En una cazuela, derretimos la mantequilla y añadimos la manzana y los puerros durante unos minutos.

4. Echamos el caldo de pollo y cocemos durante unos 25 minutos aproximadamente, hasta que los puerros estén blandos. No echamos sal puesto que el caldo de pollo ya llevará.

5. Cuando se enfríe un poco, pasamos por la batidora hasta hacer un puré lo más fino posible. Añadimos la leche y corregimos de sal.

6. Guardamos en el frigorífico hasta que esté bien fría y echamos un poco de pimienta al servir.

Texto: Pilar N., basado en una receta de la revista Lecturas especial cocina verano. Nº 39. Foto: Javier García.