Pan de cebolla

Ingredientes para el pan de cebolla:

Una cebolla 25 gr. de mantequilla 150 ml. de leche 20 gr. de levadura de panadero prensada Un huevo 250 gr. de harina (mejor si es de fuerza) Una cucharadita de sal (10-12 gr.)

Para 8-10 raciones Dificultad: Media Tiempo de preparación: 90 min. Tiempo de cocción: 30 min.

1. Pelamos y picamos la cebolla muy menuda. Calentamos la mantequilla en una sartén y sofreímos la cebolla hasta que se dore.

2. Templamos un poco la leche; separamos una parte y en otra diluimos la levadura.

3. Mezclamos la harina, el huevo, la cebolla (que habremos dejado enfriar un poquito) y una cucharadita de sal.

4. Vamos echando poco a poco la levadura diluída en la leche y el resto de leche tibia. Unimos todo bien.

5. Pasamos la masa a una superficie enharinada y amasamos unos minutos hasta que quede homogénea. La masa a mi me quedó bastante pegajosa, fui añadiéndole harina espolvoreada poco a poco para soltarla de las manos y del granito de la cocina; de todas formas, debe quedar pegajosa.

6. Pasamos la masa a un molde (si no es de silicona, lo untaremos con un poco de mantequilla y lo espolvoreamos con harina), lo tapamos con un paño limpio y dejamos que la masa suba en un sitio cálido hasta que doble su tamaño. Más o menos nos llevará una hora.

7. Metemos el molde al horno a 165º durante 30 minutos y ya tenemos hecho el pan. Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar.

Hay pocos placeres en la cocina tan grandes como hacer el propio pan y os aseguro que éste está delicioso. Lo único que hay que vigilar es no calentar la leche demasiado porque podemos matar la levadura y dejar que la masa fermente despacito.

Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Delicias de Eva Arguiñano para hacer en casa. Fotos: Pilar N. y Javier García.