Ingredientes para la tarta de lima:
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Para 8 personas Dificultad: Alta Tiempo de preparación: 30-40 min. Tiempo de cocción: 45 min. |
1. Precalentamos el horno a 150º. Preparamos la base de la tarta triturando las galleta, podemos ponerlas en una bolsa de plástico y pasar un rodillo hasta que queden machacadas.
2. Calentamos la mantequilla en un cazo, añadimos las galletas trituradas y en azúcar demenara y mezclamos. Con esta pasta forramos un molde de unos 20-23 cm de diámetro. Yo utilicé uno de silicona, pero no es lo más adecuado, el mejor sería uno desmoldable. Presionar bien la base y los lados para que se quede bien compacta la base.
3. Preparamos el relleno: ponemos las yemas de huevo y la leche condensada en un bol y mezclamos, añadimos la ralladura de las limas y el zumo, y seguimos mezclando hasta que la mezcla espese. Echamos en el molde sobre la base de galleta e igualamos la superficie.
4. Para el merengue, batimos las claras en un bol grande hasta que estén a punto de nieve fuerte, añadiremos entonces el azúcar cucharada a cucharada, batiendo bien para que no se bajen las claras, hasta acabar con todo el azúcar.
5. Ponemos el merengue sobre la tarta a cucharadas o con una manga pastelera. Da igual que no quede uniforme, es parte de la gracia de la tarta.
6. Horneamos durante 45 minutos, el merengue tiene que quedar ligeramente dorado y crujiente por encima, pero suave por dentro.
Esta receta me dio unos cuantos quebraderos de cabeza, de sabor salió muy buena, pero al hacerla en el molde de silicona y no refrigerarla se me rompió al intentar pasarla al plato. Luego me di cuenta de que al meterla al frigorífico la base de galleta se endureció y me hubiera resultado mucho más fácil sacarla. El merengue también sufrió un poco y se resquebrajó… en fin, que estaba rica, pero la presentación dejó bastante que desear.
Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Mary Berry’s ultimate cake book. Fotos: Pilar N. y Javier García.