Pollo a la ratatouille

Ingredientes para el pollo a la ratatouille:

Medio pollo en trozos Una cebolla Un calabacín grande Una berenjena Un pimiento rojo Un pimiento verde Tres tomates maduros Dos dientes de ajo Aceite 25 gr. de mantequilla Sal

Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 30 min. Tiempo de cocción: 1 h.

1. Preparamos primero toda la verdura: cortamos los pimientos en cuadraditos, el calabacín, la berenjena y los tomates (pelados) en dados y la cebolla la picamos en trozos grandes.

2. En una cazuela ponemos aceite de oliva y salteamos toda la verdura, menos el tomate, a fuego fuerte durante unos minutos. Luego bajamos el fuego, añadimos el tomate, tapamos y cocinamos durante una hora.

3. En una sartén calentamos un par de cucharadas de aceite y la mantequilla y doramos el pollo y los ajos. Salpimentamos y seguimos cociendo durante 30 minutos hasta que el pollo esté tierno por dentro.

4. Mezclamos el pisto de verduras con el pollo y servimos.

Texto: Pilar N., basado en una receta del libro Cuchara de plata. Foto: Javier García.