Tabulé

Ingredientes para el tabulé:

200 ml. de sémola de couscous 1 pepino 1 tomate grande 1/2 cebolla Un puñado de pasas Olivas negras Sal, aceite, limón, hierbabuena fresca o seca, comino molido, canela y pimienta negra Cúrcuma o Ras-el-hanout (mezcla de especias árabe)

Para 2 personas Dificultad: Baja Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 2-3 minutos

1. Pelamos el pepino, dejando algunas tiras de piel y lo cortamos en trozos pequeños. Troceamos el tomate en cuadraditos. Picamos muy fina la cebolla. Mezclamos bien en un bol.

2. Aparte, preparamos el aliño: mezclar aceite, sal, una cucharadita de comino, otra de canela y otra de hierbabuena. También echamos un poco de pimienta negra molida.

3. Cocer el couscous durante un par de minutos (seguir las recomendaciones del fabricante, cada marca tiene unos tiempos de cocción). Rociar con cúrcuma o ras-el-hanout y aceite y remover con un tenedor para que se suelte bien.

4. Colocamos una montaña de couscous en el plato, servimos por encima la mezcla de tomate, pepino y cebolla y el aliño. Escurrimos zumo de limón y decoramos con pasas y aceitunas negras.