Pelotas (para el cocido)

Ingredientes para las pelotas:

1/2 kg carne picada (magra de cerdo) 100 gr de longaniza * Un poco de blanco * Un huevo Pan rallado Un buen puñado de perejil Piñones 3 o 4 dientes de ajo Zumo de limón Canela Pimienta negra

Dificultad: Media Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos

1. Cortamos en trozos pequeños los ajos y picamos el perejil. Quitamos la piel y deshacemos la longaniza y el blanco y lo mezclamos con la carne picada.

2. Añadimos al picadillo los ajos, el perejil, los piñones, un poco de canela, pimienta molida, zumo de limón y un huevo batido. Mezclamos y echamos pan rallado poco a poco, removemos vamos añadiendo más pan rallado hasta que la masa tenga más consistencia y no sea muy pegajosa.

3. Para terminar, vamos cogiendo pegotes de masa y le damos forma más o menos redonda con las manos o ayudándonos de un tenedor. El tamaño va en gustos, por eso con la misma cantidad de ingredientes pueden salir más o menos pelotas.

4. Es recomendable hacer pelotas de más y congelarlas, así las tendremos preparadas para la siguiente vez que hagamos cocido. También podemos cocerlas durante 10 minutos si nos ha sobrado caldo del cocido y hacer un consomé o una sopa con fideos.

* La longaniza y el blanco son embutidos típicos murcianos.

Texto: Pilar N. Fotos: Javier García