Crema de puerros con espárragos

Ingredientes para la crema de puerros con espárragos:

1. Limpiamos bien los puerros y los picamos. Pelamos las patatas y las troceamos.

2. Ponemos a cocer los puerros y las patatas en agua con sal y un chorro de aceite de oliva. En la olla rápida unos diez minutos.

3. Cuando estén cocidos, los trituramos bien con la batidora y reservamos.

4. Cocemos las yemas de los espárragos durante un par de minutos.

5. Servir la crema con las yemas por encima y un chorrito de aceite de oliva.

También se puede acompañar con picatostes de pan frito, aunque a mi personalmente no me gustan demasiado.

Texto: Pilar N., basado en una receta del libro 1.069 recetas, de Karlos Arguiñano. Foto: Javier García.